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速凍餃子怎么煮?教你幾個技巧
來源:黑龍江省福園食品有限責任公司 發表時間:2020-06-01

急(ji)凍(dong)餃(jiao)子從冰箱取出后不需解(jie)(jie)凍(dong)即可放入(ru)開(kai)水中(zhong)煮(zhu),如先解(jie)(jie)凍(dong),皮(pi)會(hui)(hui)濕,很容(rong)易就粘(zhan)連(lian)(lian)破爛。應(ying)把(ba)水煮(zhu)開(kai),放些鹽和油,后放入(ru)餃(jiao)子。用筷(kuai)子貼著鍋底(di)團團轉攪動(dong),使餃(jiao)子不會(hui)(hui)聚堆(dui)。煮(zhu)片(pian)刻又(you)再攪動(dong),使急(ji)凍(dong)時粘(zhan)連(lian)(lian)在一(yi)起(qi)的(de)餃(jiao)子自動(dong)分開(kai),因水中(zhong)有油不會(hui)(hui)再粘(zhan)連(lian)(lian)在一(yi)起(qi)。如果用鍋鏟(chan)或湯勺攪動(dong)會(hui)(hui)容(rong)易傷及餃(jiao)子皮(pi),所以要用筷(kuai)子攪動(dong)。而(er)能使面粉產生韌(ren)度,因此先要下鹽。

很多速凍(dong)餃子(zi)的皮(pi)尤其是有褶(zhe)的地方(fang)不(bu)易煮(zhu)(zhu)熟,最(zui)好(hao)煮(zhu)(zhu)“三開”,即(ji)放入餃子(zi)后煮(zhu)(zhu)開三次(ci)(ci),每次(ci)(ci)都(dou)加(jia)勺(shao)涼(liang)水。速凍(dong)餃子(zi)怎(zen)么煮(zhu)(zhu)?下面(mian)小編教(jiao)你具體的方(fang)法。

一(yi)(yi)是(shi)煮三水(shui)(shui)。具體操(cao)作方法(fa):冷(leng)水(shui)(shui)下(xia)餃子中(zhong)火(huo)煮沸;這一(yi)(yi)步的(de)(de)過程中(zhong)一(yi)(yi)定要用湯勺(shao)的(de)(de)背(bei)面貼鍋邊(bian)順(shun)時針方向(xiang)輕輕攪動(dong),讓餃子始終保持旋轉狀態,為的(de)(de)是(shi)不讓餃子粘在一(yi)(yi)起。水(shui)(shui)開(kai)(kai)(kai)后,大約煮1分鐘,加(jia)(jia)一(yi)(yi)小碗冷(leng)水(shui)(shui),繼(ji)續煮開(kai)(kai)(kai);這步最好也要攪動(dong)。水(shui)(shui)再開(kai)(kai)(kai)后,再加(jia)(jia)一(yi)(yi)小碗冷(leng)水(shui)(shui),繼(ji)續煮開(kai)(kai)(kai);這步基本不用攪動(dong)了(le)。水(shui)(shui)再開(kai)(kai)(kai)后,再加(jia)(jia)一(yi)(yi)小碗冷(leng)水(shui)(shui),繼(ji)續煮開(kai)(kai)(kai);這就(jiu)是(shi)第三水(shui)(shui),熄火(huo),可以(yi)吃了(le)!

兩點(dian)注意:全程都要敞著鍋,不(bu)(bu)要蓋蓋!如(ru)果,萬一,第三水(shui)還有點(dian)沒熟,那就如(ru)發炮(pao)制(zhi),再來(lai)一水(shui),不(bu)(bu)過(guo)99%不(bu)(bu)會不(bu)(bu)熟的!

二是先把水(shui)(shui)燒開,水(shui)(shui)不能太少(shao),要不粘鍋底。等水(shui)(shui)燒開后(hou),把速凍水(shui)(shui)餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺(shao)(shao)子(zi)沿鍋邊兒攪動,防止(zhi)水(shui)(shui)餃粘連(lian)。(勺(shao)(shao)子(zi)背面朝向水(shui)(shui)餃,避免(mian)劃破餃子(zi),那(nei)就改吃面片兒湯了)等到鍋里的水(shui)(shui)沸騰時,加入涼(liang)水(shui)(shui),再(zai)次(ci)沸騰。(肉餡的再(zai)沸騰2到3次(ci);素餡的開鍋兩次(ci)),然后(hou)撈出即(ji)可(ke)。

如何煮餃子不破皮?

如何煮(zhu)餃(jiao)(jiao)(jiao)子不破皮想掌握(wo)煮(zhu)餃(jiao)(jiao)(jiao)子的火候,讓餃(jiao)(jiao)(jiao)子不破皮,現在(zai)教你幾招:

1、煮(zhu)餃(jiao)子的(de)水要多,要加適量鹽,增加餃(jiao)子皮的(de)耐煮(zhu)力。

2、煮沸水才放餃(jiao)(jiao)子(zi)下鍋,要不時充分(fen)攪拌,防止餃(jiao)(jiao)子(zi)粘鍋。

3、別讓水(shui)沸騰得太(tai)厲(li)害,否則(ze)餃子容易破掉,可在水(shui)開后,添入少(shao)許涼水(shui),待(dai)水(shui)開后再加涼水(shui),如此反復(fu)三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下(xia)鍋后會(hui)慢慢變軟,如果(guo)餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則(ze)表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不(bu)(bu)容易煮熟,還會有點(dian)夾生,不(bu)(bu)宜用(yong)大(da)火(huo)猛煮,要(yao)用(yong)中小火(huo)慢慢煮透餃子。

煮(zhu)餃(jiao)子加蔥葉

用(yong)鍋先將水燒開。鍋里(li)放兩(liang)段(duan)大蔥葉,接著(zhu)就(jiu)(jiu)可以(yi)下餃(jiao)子了(le)。這就(jiu)(jiu)是(shi)妙招了(le),煮(zhu)餃(jiao)子加蔥葉。

速(su)凍餃(jiao)(jiao)子(zi)容易煮破是因為(wei)餃(jiao)(jiao)子(zi)凍了(le)又(you)化,化了(le)又(you)凍造(zao)成的,冷(leng)熱交加會有力的產生,餃(jiao)(jiao)子(zi)皮是最直(zhi)接的受力點(dian),因此餃(jiao)(jiao)子(zi)會裂那(nei)是很正常的事(shi)。

而大(da)蔥(cong)的(de)脂(zhi)肪(fang)在沸騰的(de)水里就(jiu)(jiu)會(hui)很快溶于(yu)水中(zhong),餃(jiao)(jiao)子(zi)下(xia)鍋之后,溶于(yu)水中(zhong)的(de)大(da)蔥(cong)脂(zhi)肪(fang)就(jiu)(jiu)會(hui)迅(xun)速包裹在餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)表皮上(shang),形成了我們肉眼看不到(dao)的(de)一層保護(hu)膜,那(nei)么餃(jiao)(jiao)子(zi)和餃(jiao)(jiao)子(zi)之間就(jiu)(jiu)潤滑(hua)多了,這樣(yang)煮出(chu)的(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)既不容易粘連(lian),也不容易煮破(po),還不影(ying)響餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)鮮味(wei)。

水燒開后(hou)(hou)放(fang)入一(yi)小勺油再煮(zhu)(zhu)餃(jiao)子(zi)(zi),也(ye)(ye)能(neng)解決易(yi)(yi)粘(zhan)(zhan)連的問題。因(yin)為油會(hui)漂浮在(zai)水上(shang),待餃(jiao)子(zi)(zi)漂浮之后(hou)(hou),餃(jiao)子(zi)(zi)皮上(shang)會(hui)粘(zhan)(zhan)上(shang)油,相(xiang)當(dang)于在(zai)餃(jiao)子(zi)(zi)的外部包裹了一(yi)層(ceng)保護膜,所以也(ye)(ye)不容(rong)易(yi)(yi)發生粘(zhan)(zhan)連。但是這種方法(fa)煮(zhu)(zhu)后(hou)(hou)的餃(jiao)子(zi)(zi)湯不能(neng)多喝(he),否則容(rong)易(yi)(yi)造(zao)成熱量過剩(sheng)。

速凍水餃是現(xian)代人比較忙的時(shi)候才會選擇的速食品,小編有空(kong)的時(shi)候還是喜歡自己包餃子(zi)吃,跟大家(jia)分(fen)享6種餃子(zi)餡的做法,口感都特別好哦(e)。


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